FERMENTASI MOLASE UNTUK PRODUKSI MIKOPROTEIN SEBAGAI BAHAN PAKAN UNGGAS

Yuniati, Marissa Noviana, Stella Magdalena & Duhita Sinidhikaraning Kencana

Abstract


Komponen yang paling penting di dalam budi daya ternak unggas ialah pakan ternak. Pakan ternak tersebut harus dapat memenuhi kebutuhan nutrisi unggas, terutama kebutuhan akan protein. Mikoprotein dapt digunakan sebagai bahan pakan ternak yang kaya protein. Program ini bertujuan untuk menghasilkan mikoprotein melalui proses fermentasi dengan substrat molase, mengukur berat kering, menguji kadar protein, serta daya cerna in vitro dari mikoprotein. Proses fermentasi menggunakan 2 jenis kapang, Rhizopus oligosporus dan Aspergillus niger dengan perlakuan berbeda pada beberapa konsentrasi (2, 4, dan 6%) dan waktu inkubasi (3, 4, dan 5 hari). Hasil yang diperoleh sejauh ini terjadi peningkatan berat kering yang relatif nyata lebih besar dari waktu inkubasi 3 hingga 4 hari pada konsentrasi molase 4% dibandingkan konsentrasi 2 dan 6%. Pada protein total sampel (hasil kali berat kering dengan kadar protein) diperoleh hasil tertinggi pada konsentrasi molase 4%. Kadar protein mikoprotein pada molase 4% ialah 32%, yang mendekati kadar protein kedelai. Akan tetapi, hasil kadar protein tersebut lebih rendah dibandingkan kadar protein sel kapang pada umumnya. Oleh karena itu, untuk memperoleh hasil yang lebih optimum diperlukan penambahan rasio sumber N terhadap karbohidrat serta perpanjangan waktu inkubasi. 

Penulis adalah mahasiswa Teknobiologi, Unika Atma Jaya, Jakarta


Keywords


: fermentasi, molase; mikoprotein; Rhizopus oligosporus; Aspergillus niger; umm

Full Text:

DOC